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Boeuf bourguignon sans vin

Par 12 janvier 2012
14095 Vues

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Avis des internautes
Difficulté
Cout de la recette
Preparation pour :
4 personnes
Temps de preparation
15 mins
Temps de cuisson
60 mins
Temps de repos
La recette revue du boeuf bourguignon sans vin, pour les personnes qui ne consomment pas d'alcool. Une astuce à base de vinaigre et de sucre permet de préparer ce plat, sans ajouter de vin ou d'alcool. A essayer !

Ingrédients

  • 600 grammes de viande pour boeuf bourguignon
  • 3 carottes
  • Champignons de paris
  • 2 tomates fraîches
  • 1 petite boite de concentré de tomates
  • 100 grammes de lardon
  • 1 bouillon de boeuf
  • 1 gros oignon frais
  • 1 bouquet garni
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • Huile d'olive, sel, poivre, feuilles de laurier
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

Préparation

  1. Couper les oignons en petits morceaux, et les faire revenir avec un peu d'huile d'olive dans une grande casserole (ou une cocotte si vous voulez utiliser la cocotte minute)
  2. Rajouter les lardons, et les faire dorer un peu moins de 2 minutes. Rajouter ensuite la viande, mélanger, et faire revenir le tout. La viande doit être bien saisie avant de rajouter le reste des ingrédients.
  3. Une fois que la viande du boeuf bourguignon est bien saisie, rajouter le concentré de tomate et la farine, remuer le tout en évitant les grumeaux.
  4. Rajouter les tomates coupées en petits morceaux, les champignons, les carottes coupées en rondelles.
  5. Diluer le cube de bouillon de boeuf dans un bol, avec un peu d'eau tiède. Rajouter le vinaigre, le sucre, mélanger le tout, et verser dans la casserole.
  6. Rajouter le bouquet garni, et deux feuilles de laurier. Saler, poivre à votre convenance.
  7. Laisser cuire pendant à peu près 1h20 (sans cocotte), et 60 minute dans une cocotte minute. Surveillez la cuisson, rajouter de l'eau de temps en temps pour épaissir la sauce.
 
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